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单一品种和混酿的葡萄酒,你更喜欢哪一种?

葡萄酒中有单一品种,也有混酿。那么单一品种和混酿的葡萄酒,你更喜欢哪一种? 单一品种葡萄酒可以让我们清楚每个品…

葡萄酒中有单一品种,也有混酿。那么单一品种和混酿的葡萄酒,你更喜欢哪一种?
单一品种葡萄酒可以让我们清楚每个品种的特征。赤霞珠的父亲是品丽珠,但前者更扎实,颜色较深,带有黑色水果元素,而后者则具女性味,颜色较浅,有红色水果香气。另一品种梅乐则口感圆润柔软,带李子和巧克力味。这三种品种是波尔多葡萄酒的主要品种,通过分别品尝它们,中国葡萄酒酒评家亮秀于意大利期酒品鉴周,我们可以看出为什么它们可相互补充。
单一品种葡萄酒也有助于我们了解气候和酿酒技术如何影响葡萄酒。来自澳洲巴罗萨温暖气候的 西拉,带有浓郁果酱风味,但它在新西兰较冷的霍克斯湾则拥有独特的白胡椒味。同样,来自法国的夏布利产区是100%霞多丽酿造,具有较低的酒精和柑橘香气,而在美国纳帕种植的霞多丽,酒精度高和有奶油香味,原因是纳帕比较和暖,酿酒师并喜欢用新橡木桶来陈化霞多丽。
混酿可比喻为保险,梅乐可以中和赤霞珠的硬朗单宁外,更重要的是这两种品种有不同的成熟期,当赤霞珠在太冷的年份未能完全成熟时,酿酒师可以用较早成熟的梅乐作为酿酒材料,所以波尔多酒每年的混酿比例大都有些许差异。
英国是波尔多葡萄酒最大的市场,当时消费者只知道葡萄酒来自哪里,但不知道葡萄品种及其混酿比例,加上品类繁多的葡萄酒让他们更加困惑,后来由澳洲领导的新世界酒庄正在寻求出口市场,英国酒商建议他们酿造可靠一致的葡萄酒。因此他们推出单一品种葡萄酒,并在酒标写上品种名称,深受消费者欢迎;其他新世界酿酒商为打入英国市场,也开始专注于单一品种葡萄酒的酿造。

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作者: 5vedi3mT

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