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夏天为什么要冰镇白葡萄酒

别说是闷热的夏天了,连冬天妳也极度可能要冰镇白葡萄酒。因为酸是白葡萄酒的骨架,香(花果香气等)是它的肉体。低温…

别说是闷热的夏天了,连冬天妳也极度可能要冰镇白葡萄酒。因为酸是白葡萄酒的骨架,香(花果香气等)是它的肉体。低温才能突出酒中的酸度,让葡萄酒的口感越发酸爽宜人。然而白葡萄酒也不能过分冰镇,温度极度低了,酒中的香气将要封闭起来,少了“肉体”,只剩“骨架”,这酒也好喝不到哪里去。

经常而言,差别类型的白葡萄酒有差异的适饮温度,具体如下:

轻/中等酒体的干白葡萄酒:如长相思(Sauvignojn Blanc)、未过桶的霞多丽(Unoaked Chardonnay)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(Pinot Grigio)等。大概干白葡萄酒酒体轻盈,口感清新,香气较为新鲜雅致,为了特殊它令人垂涎的酸度,可以冰镇至 7-10℃。

重酒体的干白葡萄酒:如过桶的霞多丽(Oaked Chardonnay)、过桶的赛美蓉(Oaked Semillon)、过桶的里奥哈白(Oaked White Rioja)等。这类干白葡萄酒一般酒体光滑丰满,香气浓郁极度复杂,为了避免封闭酒中的香气,服用温度应该更高一点,可微弱冰镇至 10-13℃。

甜白葡萄酒:如苏玳贵腐甜白(Sauternes)、冰葡萄酒(Ice Wine/Eiswein)、托卡伊阿苏贵腐甜白(Tokaji Aszu)等。这类甜白葡萄酒平常酒体浓郁饱满,香气很复杂;并且它们的的甜度也偏高。酸和甜是多个相对的要素,酸度越挺高的时候,对甜度的感知就要变弱,反之亦然。因此无论是从甜白葡萄酒的酒体饱满度来思索,还是从它们的酸甜平衡来探求,甜白葡萄酒的饮用温度都不合适过低。平常甜白葡萄酒的适饮温度是 8-12℃。

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作者: 5vedi3mT

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