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中国是什么时候出现红酒的?有什么历史记载吗?

葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催,唐代诗人王翰《凉州词》我们耳熟能详。 现代红酒可以主要分为红葡萄酒、白葡萄酒及…

葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催,唐代诗人王翰《凉州词》我们耳熟能详。

现代红酒可以主要分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

从考古文献来说,红酒的历史非常悠久。从历史记载来说,红酒的历史也可以追溯至两千多年前,红酒文化是中国传统酒文化的重要分支之一。

最早的红酒只有在祭祀仪式期间供奉和皇家贵族才能享用,是一种高贵的饮品。古代中国的酒以米酒和果酒居多,已经产生了红酒酿制工艺的雏形。

在一个商代后期古墓中的铜卣里,就包含了红酒成分,残留有桃、李、枣等果物的果实和种仁,保藏了近三千年。著名文献《诗经-七月》中也提到:六月食鬱(yù)及薁(yù),说的就是野生葡萄。据专家考证,我们现在熟知的葡萄品种是汉朝张骞从西域地区带入中国的。经典文献《太平御览》记载,开始了葡萄栽培和葡萄酒的酿造,在汉武帝时期:

天子始种苜蓿,蒲陶肥饶地。

离宫别观旁,尽种葡萄。

汉武帝还曾用红酒供奉西王母,东汉末年红酒滴滴值千钱,仍然是少见的饮品:扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让,即以为凉州剌史,足见红酒的宝贵。三国时期,陆机在《饮酒乐》中写道,蒲萄四时芳醇,琉璃千钟旧宾。曹丕就曾经感慨葡萄酒的美味:

中国珍果甚多,且复为说蒲萄(即葡萄)。当其朱夏涉秋,尚有余暑,醉酒宿醒,掩露而食。

可谓是甘而不饴, 酸而不脆,冷而不寒,味长汁多,除烦解渴。

唐代李靖破高昌国之后,从当地工匠手里获得了马乳葡萄种和葡萄酒制造法,开始了大规模酿造。长安红酒,成为皇宫御苑和上层贵族的奢侈品。唐太宗还亲自上手酿制:

凡有八色,芳辛酷烈,味兼醍盎。

正如诗人李白所写,蒲萄酒,金叵罗,吴姬十五细马驮。文人墨客少不了赞颂红酒,北宋苏轼就曾说,引南海之玻黎,酌凉州之蒲萄。一些边远地区也时常以贡酒的方式,向后来的历代皇室进贡葡萄酒。唐代刘禹锡也有诗云:

我本是晋人,种此如种玉。

酿之成美酒,尽日饮不足。

元代时期疆域广阔,HTML Validator!是葡萄酒酿造和流行的高潮期,山西太原一带也有过大规模的葡萄种植和葡萄酒酿造的历史,有自然发酵法,加曲发酵法等工艺,被看作滋补上品。明清两代红酒文化逐步低落,到了晚清这种技术一度失传,总体来说是一个饮用度不广的酒品。晚清时期,西方舶来的红酒技术十分成熟。1892年,爱国华侨张弼士在烟台创办了张裕红酒,从此风靡全国,老少皆宜。

文章由中国糖酒网提供,仅供大家参考。

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作者: 5vedi3mT

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