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中国现代葡萄酒元年起于何时?

1892:中国现代葡萄酒元年葡萄酒的最早汉语文字记载,出现在《史记大宛列传》的记载:“宛左右以蒲桃(葡萄的古称…

1892:中国现代葡萄酒元年葡萄酒的最早汉语文字记载,出现在《史记大宛列传》的记载:“宛左右以蒲桃(葡萄的古称)为酒,富人藏酒至万余石,久者数十岁不败。”及至唐宋,关于葡萄酒的诗词就有王翰的“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”、白居易的“羌管吹杨柳,燕姬酌蒲萄(葡萄的又一古称)”、陆游的“如倾潋潋蒲萄酒,似拥重重貂鼠裘”等千古绝唱。这些经典诗句,表明中国在唐宋时期就已经有灿烂的葡萄酒文明。虽然文字可考的中国葡萄种植史可上溯到西汉时期,但中国葡萄酒的标准化和现代化酿造,却是以1892年“南洋首富”张弼士创办张裕葡萄酿酒公司为开端,其技术标志是建造地下酒窖、进行橡木桶陈酿、使用玻璃瓶和软木塞包装、粘贴纸质酒标。说起张裕的成立,还有一段往事。1871年,张弼士在雅加达应邀出席法国领事馆的一个酒会,一位法国领事讲起,早些年曾到过中国的烟台,发现那里漫山遍野长着野生葡萄,用随身携带的小型制酒机榨汁、酿制,造好的葡萄酒口味相当不错,还说有一天想到烟台开个葡萄酒公司。说者无意,听者有心。张弼士在1891年回到国内后,就多次到烟台考察,发现其地理纬度和法国波尔多大致相同,阳光、沙滩和海洋的天然优势,使其具备种植葡萄和酿造葡萄酒的天然条件。第二年,张弼士拿出300万两白银,创办了中国历史上第一个葡萄酿酒公司。张弼士所办实业多用“裕”字,借昌裕兴隆之吉,“裕”字前冠以张姓,张裕由此而得名。建厂后,并且建造了苗圃来培育特别引进的葡萄和早期的葡萄插枝。他三易西方酿酒师、最终聘请出身酿酒世家的奥匈帝国巴保男爵为张裕酿酒师。张弼士引进西方先进酿酒设备,由公司经理张成卿先生和巴保监督开建地下大酒窖。这是继西汉、盛唐以来,又一次对葡萄、葡萄酒以及生产技术、机械设备等大引进,并奠定了中国葡萄酒工业化的基础。

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作者: 5vedi3mT

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