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啤酒的生产要经过哪些工艺流程?

夏季是小麦成熟的季节,也是啤酒生产的最佳时节,相信大部分的成年人都喝过啤酒,但是估计很少有人会清楚啤酒生产工艺…

夏季是小麦成熟的季节,也是啤酒生产的最佳时节,相信大部分的成年人都喝过啤酒,但是估计很少有人会清楚啤酒生产工艺流程是什么。

大家都知道啤酒是有啤酒麦、啤酒花、酵母粉、水等组成的,因此酿造啤酒第一步就是选择材料:用作啤酒原料的主要是“二条大麦”,俗称“啤酒麦”;啤酒花是属于麻科的雌雄异株的宿根多年生的藤状植物;为了使啤酒的味道更清爽,需要加用大米、玉米和淀粉等增加麦芽的淀粉含量,这些原料也选用脂肪少、淀粉含量多的品种。

收割好的啤酒麦,至少得先经过6~8周储藏,等养足发芽力后才能用于啤酒制造。先用精选机将杂质去掉,再用筛选机选出颗粒均匀的大麦。将大麦放在麦槽里,啤酒麦发芽之后热风将绿麦芽烘干,使其停止生长,产生出啤酒所需的色素。然后用除根机去掉麦芽根部,放到筒仓里储藏起来。

然后就是装料制成麦汁,在冷却后的麦汁里加入啤酒酵母。酵母开始发酵将麦汁中的糖分分解成酒精和碳酸气。经过1周的低温发酵,南瓜饼吃多了会长胖吗?,就生成了嫩啤酒,把嫩啤酒放在0℃以下的低温下储藏几十天,让它慢慢熟化。我们称这个过程叫“后发酵”或“储酒”。储酒期间发酵时生成的碳酸气逐渐融入酒内。最后就是装瓶、装罐,选择适合的容器将啤酒包装好就完成了。

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作者: 5vedi3mT

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