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谈论葡萄酒常用的7个词汇

对于不了解红酒的朋友来说,如果喝到一款觉得还不错的红酒,却发现自己只会说:好喝,不错。除了这两个词没有其他的了…

对于不了解红酒的朋友来说,如果喝到一款觉得还不错的红酒,却发现自己只会说:好喝,不错。除了这两个词没有其他的了,其实,只要花几分钟弄清楚下面这7个最常用的关键词汇,你也可以妙语横生地谈论葡萄酒了。饭桌上品酒时不经意间用上几个词,是彰显专业范儿最好的方式。
1.酒体 (body)
造句:“这款加州赤霞珠酒体并不厚重,有些举重若轻的感觉,是不是来自比较凉爽的高海拔山区葡萄园?”
综合来说,白诗南葡萄你知道多少?!酒体是一种对酒的浓度、质感和粘度的感知,是一款酒里酒精、单宁、糖分以及香气的综合体现。我们经常用厚重,或者轻盈来形容不同酒体的状态。你觉得越清爽的葡萄酒,酒体会越轻,而你觉得越饱满的葡萄酒,酒体越重。
2. 酸度(acidity)
造句:“这支香槟的酸度好高啊,清爽提神,但并不让人觉得太尖锐。”
一瓶酒的酸度受到葡萄天生的果酸和发酵产生的酒石酸影响。通常,品鉴上说的“酸度”指这些有机酸含量的高低。酸度较高会给人以“清爽”、“刺激”的感觉,而较低的酸度往往被形容为“松弛”、“疲倦”。正因为有酸度,才让一款酒具有绵长的回味和清新不腻的口感,较高的酸度也是陈年潜力的保证。下面这些词汇都可以用来描述葡萄酒的酸度:
3. 单宁(tannins)
造句:“这支白马的单宁真是细腻,有羊绒一般的触感。”
在品红葡萄酒时常常提到的单宁,这其实是英文tannin的音译。单宁本身是一种有机酸,分布在植物的根,茎,叶,种子等所有有木质部的地方。主要来自酿酒葡萄的葡萄皮、梗和籽,以及陈酿葡萄酒用的橡木桶。单宁是让为一款红葡萄酒带来“涩”的口感和酒体结构的主要原因。通常,只有带着葡萄皮一起发酵的红葡萄酒才有单宁,白葡萄酒中不太容易感受到(虽然有时候也会有少量)。单宁在口感上呈现出的颗粒感较少我们就说轻单宁,较多则是重单宁;在口腔中感觉到单宁颗粒的质地,可以是粗糙或细腻的。如果你觉得一款酒入口干涩,无法下咽,舌面上感觉像被很粗的砂纸刮过——可以很直接的说“这款酒单宁粗糙”。如果你品鉴经验足够丰富,还应该能品出“细腻却大量的单宁”和“粗糙但少量的单宁”的类型。

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作者: 5vedi3mT

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