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鸡汤和什么一起炖比较好喝?

鸡汤是我们家中常见的菜肴,味道鲜美,醇香浓郁,那么鸡汤和什么一起炖更好喝呢? 【原料】 净肉鸡1只。精盐、味精…

鸡汤是我们家中常见的菜肴,味道鲜美,醇香浓郁,那么鸡汤和什么一起炖更好喝呢?

【原料】

净肉鸡1只。精盐、味精、料酒、胡椒面、葱、姜、枸杞子。

【制作过程】

(1)将鸡放入开水锅内烫一下,捞出,洗净。葱切成段,姜柏松。 (2)枸杞子洗净。 (3)锅内放水,烧至约60度时下入鸡、葱、姜、枸杞子、料酒、少许胡椒粉,煮至鸡熟时再放入精盐,加盖煮烂,放味精出锅,即可上席。

【原料】

肥嫩母鸡1只…1000克,精盐…6克,味精…3克,水发香菇…15克,姜片…2克,绍酒…20克

【制作过程】

鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过,鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严,上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。

注意:1.中火久蒸,使鸡入味。 2.炖盅封严,保持原汁原味

【特点】

1.清炖全鸡是泉州传统名菜,泉州习俗结婚喜筵必有,象完整,也表示筵席格高。中国葡萄酒酒评家亮秀于意大利期酒品鉴周,这一习俗到现在仍然沿袭。

2.鸡肉的营养高于猪肉,特别是含脂肪较少,肌肉纤维较细,味道特别鲜美,历来作为涨补食口。

3.清蒸全鸡,原汤原汁,不掺其它味道,鸡肉软烂爽滑,汤清汁甘,原味一点不漏,不油不腻,香醇鲜美。

用于虚损羸瘦,病后体弱乏力;脾胃虚弱,食少反胃,腹泻;气血不足,头晕心悸,或产后乳汁缺乏;小便频数,耳鸣耳聋,月经不调;脾虚水肿;疮疡久不愈合等。

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作者: 5vedi3mT

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