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苏州桂花冬酿酒的酿制过程是怎样的?

1、蒸米 做冬酿酒,原料最好选择今年新出产的东北糯米,用水浸泡18个小时后就会被源源不断地送进蒸饭机里。整个过…

1、蒸米

做冬酿酒,原料最好选择今年新出产的东北糯米,用水浸泡18个小时后就会被源源不断地送进蒸饭机里。整个过程要蒸40分钟左右,蒸好的糯米颗颗饱满,清香扑鼻,尝一尝味道是真的香糯可口!

2、冷却

蒸好的糯米里必须得加入太湖水冷却,选用太湖水、上好东北糯米,是酿造美酒的物质基础。

3、发酵

糯米被运进了不锈钢发酵池里,工人们还得用铲子把它们都分开来,中间留条沟“主要是因为里面有酒曲,发酵发起来要产生大量的热,把糯米分开来有助于散热”。好了的糯米再盖上一层白布保温,这算是第一次发酵,历时约一个礼拜, 这次弄好之后,还要再加糯米进去,主要是为了增加它的糖度,喝起来才甜甜的。

第二次发酵需要大概两个月的时间,之后再经过压榨、冷冻、代理品牌白酒选择哪家好?绵竹大曲是您的好选择,过滤,最后加入甜美的糖桂花,芳香四溢的冬酿酒就功败垂成了!

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作者: 5vedi3mT

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