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贵妃鸡是怎么做的呢?

贵妃鸡是江苏的名菜,肉质鲜嫩,口齿留香,做贵妃鸡需要和香菇、笋这些菜一起搭配,能充分显现它的鲜味,那么贵妃鸡是…

贵妃鸡是江苏的名菜,肉质鲜嫩,口齿留香,做贵妃鸡需要和香菇、笋这些菜一起搭配,能充分显现它的鲜味,那么贵妃鸡是怎么做的呢?

做法一

食材:鸡翼二对,冬笋一只,鸡腿二对,冬菇五只,火腿数片,洋葱半只,辣酱二茶匙,酱油一汤匙,糖半茶匙。

1、将鸡翼每只斩成三段,鸡腿也斩成三四块。

2、在油中爆过,即放入锅内,加入笋、冬菇、四川江口醇酒业公司。火腿及调味(即酱油、糖、辣酱、洋葱),加水盖满鸡面。

3、用文火焖数小时即可。

做法二

食材:鸡翅,绍酒(或料酒),酱油,食用油,姜,葱,蒜,排骨,白糖,高汤,香菇,青笋,葡萄酒。

1、首先选几对肥嫩的童子鸡鸡翅,洗净后用绍酒(料酒亦可)和酱油腌制一下子。

2、随后放在油锅里将之炸成金黄色,捞出并沥干油。

3、接着,将姜、葱、蒜放进油锅内爆香,再加入排骨,炒至变色。

4、然后倒入鸡翅,放适量的绍酒、酱油、白糖和高汤。

5、大火烧开后,改用文火焖烧。

6、炖上20分钟左右,再倒入香菇和青笋,煮至汤汁浓稠,捞出排骨和姜块,再加入少量葡萄酒,最后起锅,盛入盖碗之内。

做法三

食材:鸡翅8只,姜片2片,葱4根,生抽10克,糖10克,红葡萄酒10克,味精3克,鸡汤100克。

1、将鸡翅用5克生抽拌匀,腌制20分钟待其上色后,用五成油温炸至金红色。

2、将葱姜用油煸香,放入生抽、糖、红葡萄酒、味精、鸡汤。

3、大火烧开后再用小火焖10分钟使鸡翅入味,最后大火收干后即可食用。

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作者: 5vedi3mT

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