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AIPA、IPA和APA这几种啤酒有什么区别?

PA(印度淡色艾尔),通常指的是最正宗的英式IPA。虽然有个混淆视听的名字,但这货本就是英国人搞出来的。 英国…

PA(印度淡色艾尔),通常指的是最正宗的英式IPA。虽然有个混淆视听的名字,但这货本就是英国人搞出来的。
英国把本土啤酒进行配方改良后送去殖民地印度,让那边的殖民者能随时品味家乡的味道。结果不得了,新殖民地澳大利亚也想要,可是去英国太远,还是直接从印度走货方便,图省事又想装时髦,就给酒起了个IPA的名字。哪成想最后叫开了,英国人想改也来不及。不然就不是IPA,应该叫EPA了。
AIPA(美式IPA)跟传统IPA类似,但又不尽相同,很多人接触IPA是从美式IPA开始的。受20世纪90年代精酿运动的影响,IPA被美国的酿酒师们进行了大胆的改革。不过这个改革局限于原料,并没有调整酿造工艺,毕竟如果什么都改了,哪还有脸用人家IPA的名号。
由于两者用的酒花、酵母、麦芽甚至水都不一样,风味方面差距极大。美国的酿酒师更为大胆、勇于革新,酒花投放也相当豪放,大部分人都会觉得美式IPA的味道更有活力。相比之下,传统的英式IPA就保守多了,苦度和酒精度都控制在相对较低的水平。
至于APA(美式淡色艾尔),其实没什么好说的,跟前两者都不是一个风格,非要较真的话,美式IPA也属于PA(淡色艾尔)。不过一般IPA在酿造时是干投酒花,而PA在煮沸期内投放。还是会拿它跟英式淡色艾尔相比较,因为很巧,APA也是起源于英国,传到美国后,被美国酿酒师们放大了酒花的作用,形成了新风格APA。

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作者: 5vedi3mT

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