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中国白酒历史文化——湄窖酒

美酒之乡湄潭有着悠久的酿酒历史。湄人善酿,好酒酬宾。可见此地多美酒,那么产自此地的湄窖酒怎么样呢? 据近代史料…

美酒之乡湄潭有着悠久的酿酒历史。湄人善酿,好酒酬宾。可见此地多美酒,那么产自此地的湄窖酒怎么样呢?
据近代史料记载,在康熙年间,人们就以稗子为原料取湄江的水酿酒,“五出如掌以酿酒,酿酒便是坛中召饮,插竿糟上,沃以水,人就竿吸饮之,宾主起立揖让礼”。这时候的酒,或许就是人们所说的咂酒。

湄窖生产工艺独特,它以本地产的优质糯高粱为原料,以小麦制成的中温大曲作糖化发酵剂,采用人工培养老窖,低温入池发酵,混蒸混烧,续糟发酵,糟和酒均按质入窖,精心勾兑而成。湄窖具有清澈透亮,浓郁芳香,纯甜甘爽,回味悠长的独特风格。在六十、七十年代曾多次被评为遵义地区名酒,1983年被评为贵州省名酒,1986年在贵州省第四届评酒会上又被评为贵州省名酒,并获得金尊奖。湄窖不仅畅销全国各地,成为宾朋喜筵,馈赠亲友的佳品,而且还进入了国际市场,受到国外消费者的欢迎。消费者赞誉它“琼浆香溢四海,玉液名闻九州”。湄窖属于浓香型大曲白酒,酒度为55度及38度两种。酒液无色透明,酒香浓郁谐调,入口醇甜甘爽,饮把回味悠长。备受各方好评,题词赞誉者不胜枚举。如“湄窖香万家”,“贵州湄窖,酒中佳酿”,“湄窖香飘万里”等,都是些陈腔滥调,不值识者一提。惟一诗云:“山环水秀酒旗风,未曾举杯醇朦胧。今日饮后湄潭酒,人到百年不忘情”,总算略有点意思,不是无病呻吟。
自1983年以来,先后被评为省优、部优、国优产品;1988年荣获中国首届食品博览会金奖,并在同年莱比锡秋季国际博览会上独占熬头,荣获唯一的一块白酒金牌;1992年再次荣获首届美国国际名酒博览会金奖;1993年首家荣获全国白酒行业质量体系认证和产品质量认证证书。

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作者: 5vedi3mT

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