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佳酒详解春节选购葡萄酒窍门

春节就到了,午夜饭是必不可少的。有大餐但然会有酒,喝什么酒?今年咱来点新鲜的,!市场上葡萄酒种类繁多,如何选购…

春节就到了,午夜饭是必不可少的。有大餐但然会有酒,喝什么酒?今年咱来点新鲜的,!市场上葡萄酒种类繁多,如何选购?

下面佳酒网一一为你讲解选取葡萄酒的窍门,根据“不选贵的,只买对的”的原则,人人负担得起。

众的不建议买

不是我们崇洋媚外,但坊间最热销的某些国产,口味真的很难令人满意。你花这个钱,还不如买一瓶陈年黄酒。

葡萄酒不是只有红酒

最常见的葡萄酒种类有起泡酒(比如香槟)、白葡萄酒、红葡萄酒等。大家往往一买葡萄酒,就是红酒,而且要法国的。

但事实上,搭配白斩鸡、鸡汤等相对偏清淡的中国菜,白葡萄酒会更合适。初学者买红酒,一般也不要在凉菜阶段就开了瓶请大家喝,那样往往口味太重,至于法国的葡萄酒当然好,但标识对初学者来说往往是天书。相对而言果香浓郁的美国、澳大利亚、智利、新西兰等国家的葡萄酒,会更容易选购,也更容易被初学者接受。

葡萄酒不是只有解百纳

解百纳,是葡萄品种赤霞珠的另一个译法。用这种品种酿成的红酒,被称为“葡萄酒”。不过,口味也相对重些。用来酿葡萄酒的葡萄有很多品种,在美国、澳大利亚等国家出产的葡萄酒标上都有注明。我们这次涉及到的、觉得比较符合中国菜和初学者口味的品种大约有长相思、梅洛、莎当妮等几种,后面有详细介绍。

不要一顿饭一瓶酒喝到底

为什么西餐里一个粗浅的法则是鱼配白酒,牛肉配红酒?因为清淡的菜要配清淡的酒,浓郁的菜配浓郁的酒。而中国菜花样经比西餐多得多,配起葡萄酒来就格外困难。

我们这次是按正规的盛宴原则,为你区分冷菜和主菜的配酒。如果不那么讲究,我们也有推荐大体比较适合中国菜的单支葡萄酒,只不过要再次强调:不要在白斩鸡阶段就开红酒,这时宁可喝一些啤酒开开胃。而如果想把清蒸鱼作为主菜,就不要选单宁重的红酒,关于WordPress,单宁会让鱼肉质感粗糙,还会提出鱼的腥味来。

可以用单宁不重、果香浓郁的清淡红葡萄酒配,比如意大利的红酒。红烧肉口感偏甜,要用成熟的、单宁不重的红葡萄酒来配,比如黑皮诺(Pinot Noir,葡萄品种)。单宁能去油腻,但是过重的单宁遇上甜味会发苦。

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作者: 5vedi3mT

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