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Chapoutier酿酒商抨击天然葡萄酒酿造工艺

法国罗纳河产区著名酿造商Michel Chapoutier,公然抨击天然葡萄酒酿造工艺是一群过时的嬉皮士,只造…

法国罗纳河产区著名酿造商Michel Chapoutier,公然抨击天然葡萄酒酿造工艺是一群过时的嬉皮士,只造出有瑕疵葡萄酒。

在新一期的品醇客杂志里,Chapoutier称,天然酿造工艺标榜不使用二氧化硫来稳定葡萄酒,是一个骗局。“这是愚蠢、毫无价值的行为。就像在酿醋一样,还酿不出好醋。怎么会有人(不用二氧化硫)让有毒的酵母生长占据葡萄酒?”

这个低调的酿酒商在澳大利亚、葡萄牙和法国阿尔萨斯都生产过葡萄酒,他说任何使用那样的工艺酿造葡萄酒的,都是“来自另一个世界的嬉皮士”。

“不靠谱的是,这些人酿造出有缺陷的葡萄酒,以过去的人也是这样酿造有缺陷的葡萄酒为借口,还得意地标榜这才是‘好的’、‘天然的’。那些年代久远的葡萄酒有缺陷,就是因为他们没有合适的工具和技术来完善。”

葡萄酒大师Isabelle Legeron是天然酿造工艺的“传道者”,她创办了天然葡萄酒展会(Natural Wine Fair)。她指出,我们会质疑食物是否是天然的,却允许葡萄酒被加工过,这种想法很奇怪。

文章来源于中国葡萄酒旅游网。

本文来自网络,不代表酒水信息网立场,转载请注明出处:http://huifuwuzi.com/putaojiu/273/.html

作者: 5vedi3mT

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