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专家深入产区 指导种植葡萄农户

与此同时,张裕的200多名葡萄种植专家还深入产区指导农户种植葡萄,其中包括6名国家级专家。 法国大致将分为四类…

与此同时,张裕的200多名葡萄种植专家还深入产区指导农户种植葡萄,其中包括6名国家级专家。

法国大致将分为四类:原产地名称监制葡萄酒(AOC)、特酿葡萄酒、当地产葡萄酒与佐餐葡萄酒。为这四级酒的质量,法国有严格的法规控制,这些法规涉及葡萄生产地区、葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法,有时甚至包括储藏和陈酿条件等。

法国葡萄酒无论是佐餐葡萄酒还是AOC葡萄酒,从开始生产直到被消费,都受到全方位的严格控制,控制内容涉及生产、批发、零售和消费等各个环节。

张裕总工程师李记明博士表示,葡萄生产地区、葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法、储藏和陈酿等这些法国人最注重的方面也正是张裕的关注点。作为中国葡萄酒业的龙头企业,2006年张裕率先提出与国际接轨的葡萄酒综合分级标准,通过对葡萄园、葡萄原料、酿造工艺、橡木桶陈酿、调配和瓶贮六个环节为一瓶好酒的诞生设下六道关卡。

为了获得最佳质量的葡萄原料,除对葡萄严格限产外,葡萄进入张裕原酒发酵中心或酒庄后,还采用人工分选、自动验糖、自动称重,对葡萄进行综合分级。

所有葡萄都进行整车在线测糖,葡萄破碎与测糖同步进行,低于标准的葡萄将被拒之门外。还要进行严格的农药残留检测,达到要求的葡萄才能经过压榨进入发酵环节。

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作者: 5vedi3mT

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